Roulade med hindbærcreme

Jeg skulle have kage med på arbejdet og den skulle helst ikke sætte dig FOR meget på sidebenene, så jeg valgte at lave en "fedtfattig" kage - ved godt at det e,r at omgås sandheden lidt, men sparet på fedtstoffet er der da...

Sukkerbrødsbunde:
3 æg
125 g sukker
1 spsk vand
50 g mel
50 g kartoffelmel
½ tsk hjortetakssalt

200 g frosne hindbær
lidt sukker
2 blade husblas
1½ dl piskefløde
1½ dl græsk yoghurt 2 %



Æggene piskes luftige med sukkeret og vandet piskes i.

Mel, kartoffelmel og hjortetakssalt vendes i æggemassen med en dejskraber, til dejen er luftig og glat.

Dejen hældes ud på et stykke bagepapir i en aflang firkant.

Bages ved 225 grader i 5 minutter - den skal lige akkurat være bagt.

Et stykke bagepapir drysses med sukker og den færdigbagte kagebund vendes med det sammen over på bagepapiret, hvor den stilles til afkøling.

Hindbærrene koges op med lidt sukker og jævnes med husblas - jeg brugte 2 blade husblas til 200 g bær og sukker efter smag.

Husblassen blødte jeg op i koldt vand i 5 minutter. Derefter smeltede jeg den over vandbad og rørte den i de varme hindbær. Hindbærmassen køles helt ned inden den skal vendes i flødeskummet.

Pisk fløden til skum og vend den græske yoghurt i og til sidst bærrene.

Hindbærmassen smøres udover kagebunden og den rulles stramt sammen og pakkes ind i bagepapiret.

Hviler i køleskab i 1 times tid inden servering - kan også sagtens hvile natten over og serveres næste dag.

Pannacotta i chokoladeskåle med friske bær marieneret i hyldebloomstsaft

I weekenden benyttede vi os af det gode vejr og inviterede vores gode venner til grillaften. I et nyhedsbrev fra Odense Marcinpan havde jeg netop fået denne opskrift tilsendt. Den var dejlig nem og hurtig at gå til, så den valgte jeg at servere for mine gæster. Jeg synes at desserten smagte rigtig dejligt, men pannacottaen bliver noget "overdøvet" af den mørke chokolade i chokoladeskålene - men hvad, chokolade smager jo også fantastisk.....
(8 skåle) 1 pakke Odense Chokoladeskåle 1/4 liter piskefløde 1 dl mælk 1/2 stang vanille 70 g sukker 3 blade husblas 200 g bær, f.eks. en blanding af blåbær, jordbær, brombær oghindbær ½ dl koncentreret hyldeblomst saft

Læg husblas i blød i koldt vand.

Varm fløde, mælk, vanille og sukker op til kogepunktet under omrøring.

Tag gryden af varmen og smelt husblasen i den varme fløde. 

Fløden køles af til stuetemperatur. Fordel fløden i chokoladeskålene og sæt dem i
køleskabet til cremen er stivnet.

Rens bærrene og hæld hyldeblomstsaften over og lade dem trække i minimum 1 time - men gerne længere.

Server skålene med bær til - jeg havde også nogle vaffelrør - det er altid dejligt når der også er noget der knaser....

Bagt laks med honning, lime og mandler

Jeg købte et dejligt stykke laks forleden dag. Det belv bagt i ovnen og samgte simpeltjhen pragtfuldt.

1 halv side frisk laks - eller hvormeget man nu skal bruge
safte af 1 lime
2 spsk honning
mandelflager til drys slat og peber

Laksen lægges med skinedet nedad i et smurt fad.

Laksen drysses med salt og peber.

Limesaften hældes over hele laksen og honningen dryppes ligeledes over.

Tilsidst drysse mandelflagerne over så de dækker godt.

Laksen sættes i en varm ovn ved 200 grader og bages i ca. 20 minutter tal laksen lige akkurat er gennemstegt.

Jeg serverede  grovpasta, bønner og gulerødder til.

Jeg må vist efterhånden undskylde de tågede billeder, men efter jeg tabte mit kamera i bearnaisesaucen, har det vist ikke lige været det samme.....

Grøntsags smoothie

Jeg er begyndt at eksperimentere lidt med nogle grøntsagssmoothies - som en slags mellemmåltider - bare for at prøve noget nyt...

Den her smager rigtig dejligt og jeg fandt den på highonlife.dk



Ingredienser til ca. 5 små glas:
1 agurk
2 stilke blegselleri
1 æble
2 cm citron uden skræl - jeg brugte lime istedet for
1 avocado
2 dl rismælk
Is og 1 spsk kvalitetsolie

Blend alle ingredienser og tilføj mere mælk, hvis du ønsker en mere flydende smoothie - så nemt er det......

Dejlig gammeldaws æggesalat

Mine piger elsker hjemmelavet æggesalat - det gør jeg vist også selv....

En weekend var vi til håndboldstævne og blev enige om at lave klassiske trekantssandwich.

Til 5 personer

5 hårdkogte æg
3 spsk mayonaise
karry efter smag
salt
karse

De hårdkogte æg deles i hvide og æggeblomme.

Æggeblommen kommes i en skål og moses med mayonaise, karry og salt.

De kogte hvider hakkes fint og blandes i æggeblommeblandingen.

Tilsidst røres klippet karse i.

marinerede grillede zucchini

Jeg fik nogle fine zuccinier fra min mors have og besluttede for at jeg ville marinere nogle af dem.

Jeg brugte:
4 zuccinier på ca 12 cem i længden
1 spsk hvidvinsedikke
2 spsk olie
1 fed presset hvidløg
4 kviste frisk timian
salt og peber

Zucchinierne skæres i brede tynde skiver, som grille på en grillepande - med en lille smule olie på. - undervejs drysses de med lidt salt. Når de er gyldne tages de af panden og lægges lagvis i et fad.

Alle ingredienserne til marinaden røres sammen, til den er tyk.

Marinaden hældes henover de grillede zucchinier og de står og trækker i minimum en time - med de kan holde sig lang tid i et glas med tætsluttende låg.

Smager dejligt - eksempelvis i en miniburger........

Miniburgere

 Roculablomster fra haven

I weekenden lavede min yngste datter og jeg miniburgere. De blev så gode, at vi bare elsker dem! - og tænk, nu de er så små må man jo kunne spise en hel masse af dem - men nej, 2 - 3 stk er rigeligt, så de mætter også dejligt.

Burgerboller
1,5 dl mælk
1 dl vand
30 g gær
1 spsk honning
1 æg
1 spsk salt
3 spsk  smeltet let afkølet smør
500 g hvedemel
1 æggeblomme til pensling
Sesamfrø til drys

Mælken  og vandet lunes.

Gæren røres ud i den lune væske sammen med honningen. Tilsæt æg, salt og det let afkølede smør.

Tilsæt derefter gradvist hvedemelet til dejen er elastisk, den må gerne være klistret.

Dæk dejen med et fugtigt viskestykke og lad den hæve i 40-50 minutter, gerne et lunt sted.

Dejen formes til små bitte boller, der trykkes flade og stilles på en bageplade på bagepapir.

Lad bollerne efterhæve i 20-30 minutter under et fugtigt viskestykke, og pensl dem derefter med en æggeblomme. Drys med sesamfrø.

Bag bollerne i midten af ovnen ved 220 grader i ca. 10-14 minutter, alt efter hvor små du har lavet dem. Når bollerne er gyldne er de færdige.

Bøffer
500 g hakket oksekød
1 fint hakket løg
½ tsk spidskommen
1 tsk koriander
salt og peber
1 spsk sennep
1 æg
100 g rasp
1 håndfuld frisk revet parmesan

Alle ingredienserne blandes med kødet - hold lidt rasp tilbage og hvis farsen er klistret tilsæt resten af raspen.

Farsen formes til små bøffer svarende til burgerbollerne.

Bøfferne grilles eller stege på panden til de er gennemstegte.

Burgerne lægges sammen med friske tomater, agurker, rocula, cheddarost, gorgonzola - eller hvad man nu ellers har lyst til.

De smager vidunderligt og er en stor succes!