En variation af den klassiske tzaziki...
2 dl græsk yoghurt 2%
50 g feta
1 lille dusk dild
1 fed hvidløg
salt
1 revet agurk
Yoghurten blandes med moset feta, presset hvidløg og salt.
De revede agurker, som er presset fri for væske blandes i yoghurten og smages til med ekstra salt, hvis det er nødvendigt.
Serveres til kødretter.
torsdag den 3. maj 2012
torsdag den 19. april 2012
Frikadeller med æble og feta
Den her opskrift er jeg blevet inspireret af i Alt for damerne.
Jeg har dog ikke brugt lammekød, men svinekød i stedet for.
Æblet giver frikadellerne en frisk og sommeragtig smag.
100 g ris - eller økoblanding af korn, ærter og linser
1 mellemstort finthakket løg
1 stort fed hvidløg
400 g hakket lammekød/svinekød
1 revet æble
100 g fetaost
1 bundt bredbladet persille
1 tsk salt
friskkværnet peber
Kog risene eller økoblandingen efter anvisninger på posen.
Bland løg, hvidløg, kød, æble, feta, hakket persille og salt og peber sammen til en lind fars.
Form farsen til aflange pølser, som steges i olie til de er gyldne og gennemstegte på alle sider eller alternativt kan de steges på et stykke bagepapir i ovnen ca. 18-20 min ved 200 grader.
Server med ris eller ovnbagte kartofler, tzaziki og en god salat.
Jeg har dog ikke brugt lammekød, men svinekød i stedet for.
Æblet giver frikadellerne en frisk og sommeragtig smag.
100 g ris - eller økoblanding af korn, ærter og linser
1 mellemstort finthakket løg
1 stort fed hvidløg
400 g hakket lammekød/svinekød
1 revet æble
100 g fetaost
1 bundt bredbladet persille
1 tsk salt
friskkværnet peber
Kog risene eller økoblandingen efter anvisninger på posen.
Bland løg, hvidløg, kød, æble, feta, hakket persille og salt og peber sammen til en lind fars.
Form farsen til aflange pølser, som steges i olie til de er gyldne og gennemstegte på alle sider eller alternativt kan de steges på et stykke bagepapir i ovnen ca. 18-20 min ved 200 grader.
Server med ris eller ovnbagte kartofler, tzaziki og en god salat.
tirsdag den 17. april 2012
Blomkålssalat med mandler og rosiner
Den her opskrift har jeg fundet på http://www.hjertekost.dk/. Jeg har lige ændret lidt på ingredienser og sammensætning - men øj hvor smager den godt!
1 blomkålshoved i små buketter
2 skefulde mørke rosiner
1 rødløg i små tern
2 skefulde mandler
2 store skefulde økologisk mayonaise
2 spsk creme fraiche
Salt og peber
Mandlerne ristes på en pande sammen med lidt salt. Afkøles og hakkes groft.
Mayonaisen blandes med creme fraiche, salt, peber og lidt sukker og røres til en cremet dressing.
Løgene hakkes fint.
Alle ingredienser blandes og dressingen hældes over.
1 blomkålshoved i små buketter
2 skefulde mørke rosiner
1 rødløg i små tern
2 skefulde mandler
2 store skefulde økologisk mayonaise
2 spsk creme fraiche
Salt og peber
Mandlerne ristes på en pande sammen med lidt salt. Afkøles og hakkes groft.
Mayonaisen blandes med creme fraiche, salt, peber og lidt sukker og røres til en cremet dressing.
Løgene hakkes fint.
Alle ingredienser blandes og dressingen hældes over.
mandag den 16. april 2012
Fedtfattige pæremuffins med chokolade
I denne tid prøver jeg at spise lidt let og mindre end jeg plejer. Disse muffins er på 125 kalorier stykket, så en enkelt til et mellemmåltid er ok.. De smager rigtig godt og har en god sammensætning af pære og chokolade.
Til 24 muffins
3æg
240 g sukker
3 modne pærer
100 g mørk chokolade
1dl fromage frais
300 g mel
3 tsk vanillesukker
4,5 tsk bagepulver
Æg og sukker piskes hvidt og luftigt.
Pærerne skrælles og Moses. Chokoladen hakkes i mindre stykker.
Alle ingredienser tilsættes æggemassens og det hele røres til en Lin dej.
Fyldes i muffinsforme og bager i 12 - 15 minutter ved 200 grader midt i ovnen til de er gyldne.
Pynt evt. med kakaoglasur!
Til 24 muffins
3æg
240 g sukker
3 modne pærer
100 g mørk chokolade
1dl fromage frais
300 g mel
3 tsk vanillesukker
4,5 tsk bagepulver
Æg og sukker piskes hvidt og luftigt.
Pærerne skrælles og Moses. Chokoladen hakkes i mindre stykker.
Alle ingredienser tilsættes æggemassens og det hele røres til en Lin dej.
Fyldes i muffinsforme og bager i 12 - 15 minutter ved 200 grader midt i ovnen til de er gyldne.
Pynt evt. med kakaoglasur!
mandag den 9. april 2012
Mini skolerugbrød
I går bagte jeg skolerugbrød til pigernes - og min madpakke i den kommende uge.
De er grove, men ikke for tunge, så de også kan bruges til sandwich.
Til 21 brød
50 g gær
7 dl vand
5 dl A38
500 g rugmel
300 g havregryn
250 g hvedemel
3 spsk mørk sirup
3 tsk salt
1 dl solsikkekerner
½ dl hørfrø
- alle andre slags frø og kerner kan også bruges - kun fantasien sætter grænser!
Gæren opløses i A38 og vand.
Salt og sirup tilsættes sammen med havergryn. Deje æltes ed dejkroge på hånmixeren.
Rugmel og hvedemel tilsættes og tilsidst solsikkekerner og hørfrø.
Dejen æltes i 5 - 10 minutter til den hænger godt sammen. Den skal ikke være for fast - gerne lidt klistret.
Hæver under et klæde i 45 minutter.
Dejen spredes ud i en smurt bradepande og der skæres ud til firkanter med en kniv, der har været dyppet i koldt vand.
Efterhæver i 45 minutter.
Brødet pensles med lidt A38 og der kan evt. drysses med kerner og frø.
Brødene bages i ovnen ved 200 grader i ca. 20 minutter, til brødene er gyldne oven på.
Brødene afkøles inden de brækkes fra hinanden.
De er grove, men ikke for tunge, så de også kan bruges til sandwich.
Til 21 brød
50 g gær
7 dl vand
5 dl A38
500 g rugmel
300 g havregryn
250 g hvedemel
3 spsk mørk sirup
3 tsk salt
1 dl solsikkekerner
½ dl hørfrø
- alle andre slags frø og kerner kan også bruges - kun fantasien sætter grænser!
Gæren opløses i A38 og vand.
Salt og sirup tilsættes sammen med havergryn. Deje æltes ed dejkroge på hånmixeren.
Rugmel og hvedemel tilsættes og tilsidst solsikkekerner og hørfrø.
Dejen æltes i 5 - 10 minutter til den hænger godt sammen. Den skal ikke være for fast - gerne lidt klistret.
Hæver under et klæde i 45 minutter.
Dejen spredes ud i en smurt bradepande og der skæres ud til firkanter med en kniv, der har været dyppet i koldt vand.
Efterhæver i 45 minutter.
Brødet pensles med lidt A38 og der kan evt. drysses med kerner og frø.
Brødene bages i ovnen ved 200 grader i ca. 20 minutter, til brødene er gyldne oven på.
Brødene afkøles inden de brækkes fra hinanden.
søndag den 8. april 2012
Jordskokkecreme
i dag gravede jeg et par håndfulde jordskokker op i haven....
Jeg lavede en dejlig jordskokkecreme, som vi spiste som tilbehør til en grillet flankesteak.
- ivrigt vores første grillseance i år!
Jordskokkerne skrælles og skæres i mindre bidder. De koges i saltet vand til de er møre - ca 10 minutter.
Vandet hældes fra og jordskokkerne blendes med et par skefulde smør.
Voila- en dejlig cremet nøddeagtig pure..
Jeg lavede en dejlig jordskokkecreme, som vi spiste som tilbehør til en grillet flankesteak.
- ivrigt vores første grillseance i år!
Jordskokkerne skrælles og skæres i mindre bidder. De koges i saltet vand til de er møre - ca 10 minutter.
Vandet hældes fra og jordskokkerne blendes med et par skefulde smør.
Voila- en dejlig cremet nøddeagtig pure..
tirsdag den 27. marts 2012
Quinoasalat med hakkebøffer
Den her opskrift har jeg ændret lidt i - men inspirationen er fra "Sæson for god smag".- Jeg får deres inspirationsmails - og lige i dag havnede mailen på et "tørt" sted, da jeg ikke anede hvad jeg skulle lave til aftensmad.
Til 4 personer
100 g quinoa
2 agurker
1 bundt radiser
1 god klase vindruer
100 g fetaost
Salt og peber
Dressing
Saft af 1 lime
2 spsk rapsolie
2 tsk flydende honning
500 g magert hakket oksekød
Salt og peber
Skyl quinoa godt og kog den under låg ved svag varme i 2 dl vand i ca. 15 minutter. Tag gryden af varmen og lad den stå i ca. 10 minutter.
Flæk agurken på langs, fjern kernerne med en teske og skær den i skiver. Snit radiser og halver vindruerne.
Vend quinoa med agurk, radiser, vindruer og fetaost i tern. Smag til med salt og peber.
Rør ingredienserne til dressingen sammen. Dryp dressingen over salaten.
Form kødet til bøffer, krydr med salt og peber og grill dem i ca. 3 minutter på hver side.
Det er en dejlig frisk salat og den mætter godt.
Til 4 personer
100 g quinoa
2 agurker
1 bundt radiser
1 god klase vindruer
100 g fetaost
Salt og peber
Dressing
Saft af 1 lime
2 spsk rapsolie
2 tsk flydende honning
500 g magert hakket oksekød
Salt og peber
Skyl quinoa godt og kog den under låg ved svag varme i 2 dl vand i ca. 15 minutter. Tag gryden af varmen og lad den stå i ca. 10 minutter.
Flæk agurken på langs, fjern kernerne med en teske og skær den i skiver. Snit radiser og halver vindruerne.
Vend quinoa med agurk, radiser, vindruer og fetaost i tern. Smag til med salt og peber.
Rør ingredienserne til dressingen sammen. Dryp dressingen over salaten.
Form kødet til bøffer, krydr med salt og peber og grill dem i ca. 3 minutter på hver side.
Det er en dejlig frisk salat og den mætter godt.
Abonner på:
Opslag (Atom)