Tomat/svampe omelet

En dejlig nem opskrift på en let ret, der kan anvendes på mange måder - det kan både være til et hovedmåltid med ristet rugbrød og en god salat til, en frokostret - varm eller kold og den kan også bruges til brunch, som omelet - mange variationer og en meget let ret....


1 bundt forårsløg
1 fed hvidløg
250 g brune eller almindelige champignon
150 g skinke i strimler (kan undværes)
1 tsk. rapsolie
4 æg
200 g ost 10+
1½ dl skummetmælk
salt og peber
500 g blandede tomater

Frisk basilikum


Skær forårsløg i små skiver. Rens champignoner, og skær dem i kvarte.

Sauter løg og hvidløg i 1 tsk. olie. Når de er bløde tilsættes champignoner. Det hele  simre med ca. 5 min. Læg champignoner og løg i en smurt tærteform. Drys skinke strimler henover.

Pisk æggene let og bland dem med revet ost og mælk, lidt salt og friskkværnet peber. Hæld æggemassen hen over løg og champignoner. Vask og halver tomaterne. Læg dem ned i massen.

Bag tærten ved 200 grader i 50 min. Skru evt. lidt op for varmen de sidste 5 min., hvis tærten ikke allerede er blevet let gylden. Lad tærten afkøle lidt, inden du skærer den ud.

Drys med lidt klippet basilikum inden servering.

Karamel småkager

Disse småkager faldt jeg over forleden dag - de er super nemme at lave og smager skønt.


Ingredienser:

100 g smør

1 dl sukker

1 spsk vanillesukker

1 spsk lys sirup

2 dl hvedemel

1 tsk bagepulver

Tænd ovnen på 200 grader

Rør smør og sukker blødt. Tilsæt resten af  ingredienserne og saml det til en dej.

Rul 2 lange pølser , ca 2-3 cm tykke og læg dem på en plade med bagepapir.

Bag i ovnen i ca 10 minutter - dejen skal flyde ud og blive karamelbrun.

Tag dem ud af ovnen, skær i passende stykker imens de stadig er varme. Lad dem køle af på pladen.

Hjemmelavede fiskefrikadeller

Fiskefrikadeller skal være hjemmelavede - i hvert fald her hos mig...(når der er tid ;-))

Du skal bruge

500 g torsk eller sejfilet

1 løg

4 spsk mel

4 spsk rasp

2 æg

2 dl mælk

1 tsk salt og friskkværnet peber

Skær fisken og løget i mindre stykker og læg dem i foodprocessoren samme med salt.

Finddel fisken og løget til den er helt fint.

Tilsæt de øvrige ingedienser og blend til massen er ensartet og fin.

Lad fiskefarsen stå og trække på køl i minimum ½ time.

Steges derefter på panden i lidt fedtstof til de er gyldne på begge sider og gennemstegte.

Serveres med kartofler, remoulade og foretrukne grøntsager.

Smager også fantastiske på en rugbrødsmad dagen efter...

laksesalat

Forleden havde jeg noget røget laks tillovers og for at det ikke skulle gå til spilde lavede jeg denne dejlige laksesalat.

Du skal bruge:
Røget laks
flødeost naturel
lidt creme fraiche
sal og peber
1 lille fint hakket rødløg
purløg

Rør flødeost og creme fraiche lindt og smag til med lidt salt og peber.

Tilsæt hakket røget laks, klippet purløg og finthakkede rødløg.

Server til et godt rugbrød....

Squash pasta

med min nye spiralizer skulle jeg prøve at lave pasta af squash - det er jo så sundt.

Jeg var lidt nervøs for om man nu kunne undvære det skønne pasta - men jo det kunne man sagtens - min yngste datter på 11 fik en almindelige portion pasta, men skulle lige smage det sunde pasta - hun smagte på det og  kiggede mig dybt i øjnene og sagde: - Næste gang laver du bare det grønne pasta til mig også! - så det smagte vist godt nok.... :-)

Man skal beregne ca. 300 g squash til en voksen person

Kog noget vand med lidt salt og koge pastaen i ca. 3 minutter i vandet.

Dryp af i en sigte.

Server kødsovs, eller anden pastasovs man normalt ville lave til almindelig pasta..

Den grønne farve på pastaen, gør at det ser super flot ud...

Spiralizer

Jeg har købt mig en spiralizer - og det giver mulighed for at lave nogle flotte grøntsagsudskæringer, som er imponerende i deres længder - en af mine squash blev omkring 2,5 meter lang....

Grove pizzasnegle med spinat

I weekenden lavede vi grove pizza snegle, de blev rigtig gode og kan spises med god samvittighed.

Du skal bruge:
4 dl vand
50 g gær
1 dl A38
3 spsk rapsolie
1 tsk salt
50 g poppede hvedekerner
2 spsk chiafrø
1 dl solsikkekerner
100 g grahamsmel
60 g frisk babyspinat
350 g mel

Tomatsovs
1 stor dåse tomatpure
1 tsk tørret oregano
1 tsk tørret basilikum
½ tsk tørret timian
1 fed hvidløg
1 tsk sukker
1 spsk soya
salt og peber

skinkestrimler
revet ost

Opløs gæren i vandet og tilsæt salt, olie, A38.

Tilsæt derefter frø og grahamsmel og hakket spinat.

Begynd derefter at blande mel i til dejen får en god konsistens og slipper fingrene eller fadet.

Sæt dejen til hævning i en time - eller hæv den i microovnen.

Bland ingredienserne til tomatsaucen.

Rul dejen ud til en stor firkant og smør tomatsovsen ud over.

Drys med skinkestrimler og ost og rul dejen sammen til en roulade.

Skær snegle på ca. 2 cm tykkelse af rouladen og læg dem på en bageplade med bagepapir.

Bages i ovne ved 200 grader i 20 minutter til de er sprøde og gyldne.