Grillet pighvar og slethvar

Min seje mand fangede forleden nogle flotte pighvar og en slethvar med sin harpun.

Vi besluttede at grille dem hele og det var en ganske god beslutning - de blev super lækre og pighvaren har jo noget helt fantastisk kød...

Sådan gjorde jeg:

Jeg plukkede nogle timian og rosmarinkviste i haven.

Fiskene blev renset for indvolde og hoved, finner og hale blev skåret af. skyl og dup fisken tør og drys med salt.

Grillen tændes så den er medium varm - det skal ikke vare en knaldende hård varme.

Timian og rosmarinkvistene lægges på grillen og fiskene lægges ovenpå med den mørke side (oversiden) nedad. (den skal ikke vendes på noget tidspunkt)

Fiskene grilles nu under låg i ca. 20 fik vores, men det er nok meget afhængigt af tykkelsen på fisken og varmen i grillen. Hvis man er i tvivl kan man lige skære et snit ned ved rygbenet og se om fiskekødet er gennemstegt.

Det gør ikke noget at fiskeskindet og kvistene bliver mørke og brændte, de skal alligevel af inden man spiser fisken.

Læg fiskene på et fad eller nogle tallerkener og server dem hele ved bordet. Ved servering tages det mørke skind af og fiskekødet fordeles ud i mindre portioner.

Uhmm det er altså en god måde at få fisk på.......

Knækbrød med røde linser

Jeg faldt lige over den her opskrift på http://veganissen.wordpress.com. Det ser ud som en dejlig variant af det ellers så efterhånden kendte kerneknækbrød, så den må jeg helt sikkeret prøve...jeg tilrettede den lige til hvad jeg havde i skabe og skuffer....

Jeg brugte:

2 dl/ca 150 g linsemel - blend røde linser til en fin melet masse
1 dl havregryn
1dl sesamfrø
1 dl græskarkerner
1 dl hørfrø
1 dl boghvedemel
1 tsk salt
1 tsk bagepulver
2,5 dl vand


Bland alle de tørre ingredienser i en skål. Tilsæt vand og rør dejen godt sammen.

Bred dejen ud på en bageplade med bagepapir. Portionen fylder en hel stor bageplade. smør det så tyndt som muligt med en dejskraber evt dyppet i koldt vand.

Knækbrødenen skæres ud i den ønskede størrelse med en klejnespole eller et pizzahjul - dejskraberen kan også bruges. 

Bages i 25 minutter ved 200 grader (varmluft).

Couscous salat med røget laks og fetacreme

En dejlig nem og hurtig ret - og så smager den super lækkert...
Opskriften er inspireret af en opskrift fra magasinet Spis Bedre.

Du skal bruge:
2½ dl couscous
½ hønseboullionterning
2 spsk smør eller olie
1 dl fine ærter
2 forårsløg
½ bundt frisk dild
cironbåde

røget laks

fetacreme

Couscousen tilberedes efter anvisning på pakken - jeg kogte vandet med hønseboullion, slukkede for blusset og tilsatte couscous. Couscousen står nu og trækker i vandet i 15 minutter til alt væde er opsuget. Couscousen luftes igennem med en gaffel og smørret røres i.

Forårløgene snittes i tynde skiver og dilden hakkes fint.

Couscous vendes med ærter, dild og forårsløg.

Salaten serveres sammen med nogle skiver røget laks og fetacreme.

Drivhuset

Her er lige et par stemningsbilleder fra mit drivhus........

Jeg har i år haft nogle tomatplanter der hedder One Million - det synes jeg at billedet ret godt beskriver - en million små tomater, der er søde og dejlige og lige til at spise som snacks eller i dejlige salater....

Fetacreme

Den her fetacreme er på ingen tid blevet et hit hjemme hos os og jeg har i løbet af ugen brugt den i flere forskellige sammenhænge....

Du skal bruge:
150 g feta
2½ dl græsk yoghurt

Fetaen moses med en gaffel og røres op med yoghurten og den dejlige creme serveres til fisk, kød, kylling - eller hvad man nu har lyst til.....

Fik ikke lige et billed af cremen, men her er så et fint billed af nogle smukke blomster jeg plukkede på marken forleden dag...

Pastasalat med fetacreme

I magasinet Spis Bedre fandt jeg inspiration til denne dejlige pastasalat. Jeg ændrede lidt i den, så den passede til det jeg lige havde ved hånden.

Du skal bruge:
300 g pasta
4 store tomater - eller en masse små..
1 dl belugalinser - eller grønne linser
2 dl vand ½ hønseboullionterning
hakket frisk basilikum

dressing:
2 tsk Harissa
2 spsk olie
½ tsk salt
1 fed hvidløg
1 tsk flydende honning
frisk kværnet peber

Fetacreme.
150 g feta
2½ dl græsk yoghurt

Pastaen koges efter anvisning på pakken.

Linserne koges med vand og hønseboullion i ca 15 - 20 minutter til de er møre.

Tomaterne skæres i tern og blandes med linserne i en stor skål.

Ingredienserne til dressingen røres sammen og hældes over tomaterne og linserne.

Fetaen moses med en gaffel og røres op med yoghurten.

Pastaen vendes sammen med tomat/linse blandingen og pyntes med frisk hakket basilikum.

Serveres med fetacremen og eventuelt med stegt kyllingefilet til.

Roulade med moccaskum

Sukkerbrødsbunde:
3 æg
125 g sukker
1 spsk vand
50 g mel
50 g kartoffelmel
½ tsk hjortetakssalt

1/4 l piskefløde

1 tsk nescafe + lidt vand

3 spsk sukker

marengsrester - eller macroner


Æggene piskes luftige med sukkeret og vandet piskes i.

Mel, kartoffelmel og hjortetakssalt vendes i æggemassen med en dejskraber, til dejen er luftig og glat.

Dejen hældes ud på et stykke bagepapir i en aflang firkant.

Bages ved 225 grader i 5 minutter - den skal lige akkurat være bagt.

Et stykke bagepapir drysses med sukker og den færdigbagte kagebund vendes med det sammen over på bagepapiret, hvor den stilles til afkøling.

Fløden piskes til skum.

Kaffen opløses i en lille skål med lidt vand.

Kaffe og sukker tilsættes den pisked efløde og vendes i til det hele er jævnt fordelt.

Når bunden er afkølet smøres den med mokkaskum og marengs knuses ud over skummet - man kan evt også bruge makroner...

Rouladen rulles stramt sammen på den lange led og pakkes ind i bagepapiret.

Sættes på køl i 1 times tid.