Chokoladekage med karamelcreme

Den her kage lavede jeg forleden dag, da jeg havde gæster - den smagte rigtig dejligt , men den var også meget tung og bastant, så det er ikke en kage man skal have for meget af...
jeg fandt den her:  Pernilleshimmel.blogspot.com

Til ca. 8 stykker skal du bruge:

Kagen
140 g blødt smør
270 g hvedemel
1½ tsk bagepulver
½ tsk salt
110 g hakket mørk chokolade
2 spsk kaffe
3 dl kogende vand
500 g mørk farin
150 ml cremefraiche
2 store æg

Cremen
60 ml vand
120 g sukker
160 ml piskefløde

130g sukker
6 pasteuriserede æggehvider
1 knivspids salt
450 g smør, skåret i små tern
1 tsk vanilie

Karamel 200 g sukker
3 spsk. vand

Forvarm ovnen til 180 grader og læg bagepapir i en lille bradepande.

Bland chokolade, kaffe og kogende vand i en skål. Lad blandingen stå til chokoladen er smeltet.

I en anden skål piskes smør og farin til en lys og luftig masse. Rør cremefraiche i og bland til
massen er ensartet. Pisk æggene i, et efter et, og fortsæt til blandingen er helt glat.

Pisk mel, bagepulver og salt i dejen.

Pisk den smeltede chokolade i kagedejen.

Hæld dejen i bradepanden og bag kagen i 30 - 40 minutter. Tjek om kagen er bagte med en strikkepind eller kødnål.

Lad kagen køle helt af.

Karamelsmørcreme
Vand og 120g sukker smeltes i en tykbundet gryde over middelvarme til en klar sirup. Den må ikke være for lille. Rør jævnligt, men så snart siruppen koger skal der ikke længere røres i gryden.

Lad siruppen koge videre indtil den har en dyb karamelfarve. Tag karamellen af varmen og hæld forsigtigt
piskefløden i . Rør i karamellen til fløden og siruppen blander sig helt.

Hæld den færdige karamel i en skål og sæt den på køl.

Rør 130 g sukker, æggehviderne og salt sammen i en skål over vandbad og pisk blandingen til den er 60 grader varm.

Tag skålen af varmen og med en elpisker piskes æggehviderne meget stive.

Pisk smørret i de stive æggehvider lidt efter lidt. Pisk vanille og den afkølede karamel i.

Sammenlægning
Del den afkølet kage i to lige store dele og læg bundene sammen med et lag af karamelsmørcremen, som også lægges på toppen. Sæt kagen på køl.

Karamel pynt
Smelt sukker og vand sammen i en tykbundet gryde over middelvarme og lad den koge til sukkeret er
smeltet og siruppen er blevet en dyb karamelfarve. - det tager 5- 7 minutter.

Tegn med karamellen på bagepapiret. Arbejd hurtigt. Karamellen størkner øjeblikkeligt.

Skær kagen i 8 firkanter. Pil forsigtigt karamellen af bagepapiret og bryd den i passende stykker og pynt kagerne.

Jeg lavede lidt ekstra karamelsauce, som jeg pyntede tallerkenerne med inden kagen kom på....

Rodfrugtchips

I går lavede jeg de her dejlige rodfrugtchips - en pludselig indskydelse - en af de gode.

Du skal bruge.
rodfrugter efter behov
rapsolie
hvidløgssalt


Jeg skrællede en stor gulerod, en stor rødbede, en pastinak og 3 mellemstore kartofler.

Hældte rapsolie i en gryde - ca 2/3 af en flaske.

Varmede olien op indtil det brusede omkring en tændstik (træenden).

Rodfrugterne blev skrællet i en masse tynde flager (med kartoffelskrælleren).

Flagerne blev kogt i olien til de var gylden og blev lagt på køkkenrulle, så det overskydende fedt kunne suges væk.

Chipsenen blev krydret med nogle drys hvidløgssalt.....

DET var altså en delikatesse, der ikke tager mere end en halv time at lave - uhmmmm.....

Genbrug af vanilliestænger

Jeg gemmer altid mine "brugte" vanillestænger. Når jeg har tømt dem for vanilliekorn kommer det ned et glas med andre brugte vanilliestænger og er klar til brug når man skal lave noget lækkert.

Jeg bruger dem til at koge med når jeg laver kagecreme, is , sirup og lignende og det er altid rart at kunne lægge stang ved når man skal marinere nogle bær til en dessert eller lignede.

De kan genbruges mange steder så gem dem endelig - der er altid brug for en vailliestang....

Hvis bearnaisen skiller

Hvis du er så uheldig at stå med en dejlig portion bearnaisesovs, der skiller, er der stadig noget du kan gøre.

Forleden skulle jeg og min svigerinde lave bearnaisesovs til min fars fødselsdag - i et uvant køkken og på et uvant komfur - hvilket resulterede i at bearnaisen skilte... øv, øv, øv

Min svigerinde og jeg havde begge hørt at man kunne redde en skilt bearnaise med koldt vand eller isterninger, Så vi prøvede med 2 isterninger - men resultatet udeblev.

Så blev min svigerinde stædig og begyndte at tilsætte koldt vand fra hanen - og pludselig samlede bearnaise sig og da vi rørte resten af det smeltede smør i, blev det en dejlig cremet bearnaisesovs, som vi kender den og som vi havde planlagt at lave fra start af.

Så fortvivl ikke, hvis sovsen skiller - tilsæt koldt vand og pisk som gælder det livet....

Her har du opskriften på bearnaise, hvis du skulle få lyst til at prøve....

Bearnaise sovs

Tærte med skinke og spinat

Min mellemste datter lavede forleden denne dejlige tærte...

Mørdej:
225 g mel
150 g smør
3 spsk vand

Fyld:
250 g friske spinatblade
2 fed hvidløg
1 bundt forårsløg i skiver
1 snackpeber i tern
10 cherrytomater i halve
200 s skinkestrimler
1 hel frisk mozarella
3 æg
2 dl creme fraiche
1 dl fløde
½ hønseboullionterning
salt og peber
150 g revet ost

Smørret smuldres i melet og vandet tilsættes til at samle mørdejen. Når den er glat og fast lægges den i køleskabet i ½ times tid.

Spinaten skylles grundigt. Smørret smeltes og de 2 hvidløg svitses i det og efter ½ minuts tid tilsættes spinaten. Den varmes med til den er faldet helt sammen - krydres med salt og peber.

Æg, creme fraiche og fløde blandes med den smuldrede hønseboullionterning og salt og peber. Revet ost tilsættes blandingen.

Mørdejen rulles ud og lægges i et smurt ildfast tærtefad.

Dejen prikkes med en gaffel og forbages i en varm ovn i 15 min.

Dejen tages ud af ovnen og spinaten spredes ud over den. Skinke og grøntsager lægges ovenpå og til sidst hældes æggeblandingen over.

Tærten bages i ca. ½ time til den er dejlig gylden og sprød.

Den serveres sammen med en god salat.

Havregrynskage

Det her er en dejlig nem og hurtig opskrift , hvis man er lækkersulten og skal have noget indenfor en overskuelig periode - den kan godt smuldre lidt, men det ødelægger jo ikke smagen...

Du skal bruge:
125 g smør
140 g havregryn
30 g sukker
30 g brun farin
1 spsk sirup
2 spsk fløde

200 g chokolade

Smelt smørret i en gryde, det må endelig ikke blive brunt. Rør resten af ingredienserne i.

Fyld massen i en lille bradepande og  bage kagen i ca. 20 min. Ved 180 grader.

Lad kagen stå i et par minutter - den må ikke blive kold.

Fordel  lys eller mørk chokolade ud over kagen. Når det er smeltet af varmen fra  kagen, smøres det ud med en paletkniv el. lign.

Inden chokoladen er helt stivnet skæres kagerne i firkantede stykker.

Bedstemortæppet er færdigt!!!

Se under kreative ting og sager - der finder du både tæppet og min nye pude...