Grove pizzasnegle med spinat

I weekenden lavede vi grove pizza snegle, de blev rigtig gode og kan spises med god samvittighed.

Du skal bruge:
4 dl vand
50 g gær
1 dl A38
3 spsk rapsolie
1 tsk salt
50 g poppede hvedekerner
2 spsk chiafrø
1 dl solsikkekerner
100 g grahamsmel
60 g frisk babyspinat
350 g mel

Tomatsovs
1 stor dåse tomatpure
1 tsk tørret oregano
1 tsk tørret basilikum
½ tsk tørret timian
1 fed hvidløg
1 tsk sukker
1 spsk soya
salt og peber

skinkestrimler
revet ost

Opløs gæren i vandet og tilsæt salt, olie, A38.

Tilsæt derefter frø og grahamsmel og hakket spinat.

Begynd derefter at blande mel i til dejen får en god konsistens og slipper fingrene eller fadet.

Sæt dejen til hævning i en time - eller hæv den i microovnen.

Bland ingredienserne til tomatsaucen.

Rul dejen ud til en stor firkant og smør tomatsovsen ud over.

Drys med skinkestrimler og ost og rul dejen sammen til en roulade.

Skær snegle på ca. 2 cm tykkelse af rouladen og læg dem på en bageplade med bagepapir.

Bages i ovne ved 200 grader i 20 minutter til de er sprøde og gyldne.

Foccacia

Et yderst dejligt madbrød, der kan bruges som tilbehør til - ja næsten hvad som helst.....

Brød til en lille bradepande
25 g gær
1 ½ spsk sukker
1 ½ spsk salt
2 spsk rapsolie
5 dl vand
600 g  hvedemel  - jeg erstattede noget af hvedemelet med durum

4 kviste rosmarin
1 tsk havsalt i flager

Rør gæren ud i en stor skål sammen med vand, sukker, salt og olie. Tilsæt melet lidt ad gangen og rør
det rigtigt godt sammen.

 Hæld dejen i en bradepande beklædt med bagepapir og pensel dejen med lidt olie. Fordel rosmarin over dejen og pres det lidt ned i dejen.

Sæt på køl i mindst 6 timer eller natten over.

Drys til sidst med salt lige inden brødet skal i ovnen.

Sæt foccaciaen direkte fra køl ind i en forvarmet ovn på 210 grader og bag i ca. 25 minutter indtil brødet er gyldent og sprødt.

Gateau Marcel

De jeg havde tøsemiddag besluttede jeg at lave denne dejlige tunge chokolade mousse kage. - Den er super simpel, og giver et fantastisk syndigt resultat.... :-)


Til omkring 10 personer

200 g mørk chokolade

200 g smør

200 g sukker

120 g pasteuriseret æggeblommer

160 g pasteuriseret æggehvider


Smelt chokolade og smør i en skål over vandbad.

Pisk æggeblommer og 2/3 af sukkeret luftigt i en anden skål.

Rør forsigtigt chokoladeblandingen i æggesnapsen.

Pisk æggehviderne stive i en tredje skål og  bland resten af sukkeret i undervejs.

Vend de piskede hvider i chokoladeblandingen.

Smør en springform og fordel halvdelen af moussen i formen.

Bag den ved 175 grader i cirka 25 minutter.

Stil resten af moussen på køl imens.

Lad den bagte bund køle af og fordel resten af moussen oven på bunden.

Stil den færdige kage tilbage i køleskabet og lad den tække natten over.

Løs kagen fra kanten og bunden med en kniv.

Pynt den med chokoladespåner og friske bær.

Brownie med chessecake topping

Forleden lavede jeg en brownie - men for variationens skyld skulle der en anderledes topping på end jeg plejer, så jeg prøvede at gøre som beskrevet nedenfor - jeg synes at det blev en yderst lækker kage, men næste gang vil jeg lige forbage selve brownie dejen først, så cheesecaketoppingen bliver liggende oven på kagen og ikke synker ned i kagen, som den gjorde i mit første forsøg - man bliver jo klog af skade...så sådan har jeg beskrevet processen

Til brownien skal du bruge:

4 æg
370 g sukker
4 tsk vanillesukker
100 g mel
1 stor knivspids bagepulver
1 knivspids fint salt
4 spsk kakao
150 smeltet smør

Cheesecaketopping
1 bæger philidelphia flødeost
70 g flormelis
1 spsk mel
1 tsk vanille


Æg og sukker piskes hvidt og luftigt. Smørret smeltes og vendes i æggemassen. Mel, bagepulver kakao, vanille og salt vendes efterfølgende i.

Dejen hældes i en smurt bageform og bages midt i ovnen ved 175 grader i 10 minutter.

Ingredisenserne til toppingen blandes sammen, hvorefter den forsigtigt hældes over den halvbagte chokoladekage.

Derefter bages kagen yderligere i 15 - 20 minutter til toppingen er gylden.

Kagen må gerne være snakset og tung....

Lyn lagkage

Forleden havde min mand fødselsdag og på et sent tidspunkt tænkte jeg, at jeg lige ville lave en lagkage til ham. - havde egentlig ikke rigtig købt ind til det , havde dog lagkagebunde og piskefløde, så det blev ud fra det, at kagen blev sat sammen.

Det blev til en lagkage med et lag af råcreme med chokoladeknapper i og et lag af hindbærskum. På toppen kom der romglasur og frysetørrede hindbær.

I kanten blev der pyntet med lys pålægschokolade......

Kylling puttanesca

Jeg synes at den her kyllingeret så meget lækker og rustik ud, så den skulle prøves. Jeg må indrømme at jeg næste gang vil lave den uden ansjoser, da de smager meget af fisk og det bliver for meget for min smag.

Til 4 personer
1 spsk rapsolie
6 ansjosfileter, afdryppede
3 fed hvidløg, grofthakkede
400 g cherrytomater eller en dåse flåede hakkede tomater
3 spsk blandede marinerede oliven, uden sten - dem havde jeg ikke lige..
2 spsk kapers (hvis saltede, så skyllede)
8 kyllingeoverlår, udbenede og uden skind
1 lille bundt basilikum, uden stilke
Salt og peber


Start med at tænd ovnen på 180°.

Varm olien i en tykbundet gryde. Kom ansjoser og hvidløg i og steg forsigtigt i 2-3 minutter, til ansjoserne smelter, men hvidløget endnu ikke har taget farve.

Tilsæt tomater, oliven og kapers og skru ned for varmen. Lad det simre i 5 minutter.

Tilsæt kyllingelårene og vend dem rundt i tomatmassen. Læg låg på gryden og skru ned for blusset. Lad retten simre i 15 minutter, hvorefter der røres rundt, så kyllingestykkerne er dækket af sauce.

Lad retten simre i yderligere 20 minutter. Lad retten køle af et par minutter, inden basilikumbladene røres i. Krydr med salt og peber og server med gremolata og frisk pasta til.

Pommes frites - på den helt rigtige måde

Til jul fik min mand en kæmpe bog i julegave af Sehested Group om restauranten Bistro Boheme -  Thøstensens klassikere.


I den fandt jeg en opskrift på den ypperligste måde at lave pommes frites på  - vil bare lige advare, man skal have MASSER af tid og tålmodighed, MEN det bliver nogle yderst lækre pommes frites.

Jeg er dog lidt i tvivl om, hvad jeg mener om det hele. Jeg er ikke i tvivl om, at det var nogle skønne pommes frites og det var helt sikkert meget delikat, meeeen hvis jeg serverede dem for nogen, som ikke vidste hvordan processen havde været, så tror jeg ikke at de ville opdage det delikate, men "bare" antage at det var "helt almindelige" pommes frites. Det jeg egentlig vil sig er, at jeg synes at de var superlækre og skønne, men at det var MEGET lang tid at bruge på det.

2 uger før du skal lave dine pommes frites lægger du kartoflerne i en sort - ikke gennemsigtig pose på et koldt sted - mine røg i grøntsagsskuffen i køleskabet.

Efter 2 uger tager du dem ud og skræller dem og lægger dem i koldt vand og trækker til næste dag.

Derefter skæres de til pommes frites og så skal de lige trække 1 døgn mere i koldt vand - skift gerne vandet et par gange.

NU er de så ved at være klar til friturestegning.

Hæld vandet fra kartoflerne og dup dem tørre i et rent viskestykke.

Varm olien op til 150 grader og kog fritterne til de er møre, men uden at de tager farve. Tag dem op lad dem ligge på noget fedtsugende papir.

Inden de skal serveres skal de koges til de har farve - denne gang skal olien syde omkring en tændstik inden kartoflerne lægges i.

Jeg foretog hele proceduren i en almindelig gryde med friture olie og puha det var en langsommelig process - jeg ved ikke om det vil gå hurtigere i en friturekoger, men sådan en ejer jeg ikke.

Når fritterne er gyldne og sprøde tages de op af olien og trækker igen på noget fedtsugende papir (køkkenrulle).

Og NU er der så friskkogte pommes frites, som lige skal drysses med salt inden servering.