Sødmælks franskbrød

Det her sødmælks franskbrød, blev bare helt perfekt - jeg lavede det med 2 forskellige udformninger, men det er jo i bund og grund det samme brød....

50 g gær
1 kg hvedemel
4 tsk sukker
2 tsk salt
7,5 dl sødmælk
50 g smeltet smør
1 æg til pensling

Smørret smeltes og mælken tilsættes, så den lige akkurart bliver lunken, gæren opløses heri.

Herefter tilsættes sukker og salt.

Der tilsættes nu mel lidt ad gangen, da dejen ikke må blive for tør.. Dejen skal gerne være fast men klistret.

Dejen hæver i 30 minutter et lunt sted med et viskestykke over.

Derefter formes dejen - den ene halvdel lagde jeg i en smurt bageform og penslede med æg og dryssede med birkes. Den anden halvdel delte jeg i 3 lige store stykker og rullede til lige lange pølser, som jeg flettede. Dette brød blev penslet med resten af ægget.

Lad nu brødene hæve i 30 minutter.

Herefter bages brødene i ovnen på 200 grader i ca. 30 minutter til de er gyldne i skorpen.

Julefrokost 2012

I år var det vores tur til at holde 2. juledag, - så der skulle laves en masse mad.....

Menuen kom til at bestå af:

3slags sild - karrysild, sennepssild og pestosild

Citronmarineret laks, tunmousse og røget ål med røræg

Hjemmelavet leverpostej, frikadeller,roastbeef, skinke med asparges og flæskesteg

Flere forskellige oste:  Vesterhavsost, Rotterdam, Stærk ost, port salut og fromage des fumes

Til sidst frugtsalat........

Til retterne fik vi hjemmelavet rugbrød og franskbrød.

De opskrifter, der ikke allerede er på bloggen kommer efterfølgende.......

Julekonfekt 2012

I år lavede vi lidt mindre konfekt end vi plejer, da vi jo desværre ikke kan tåle alt det marcipan og chokolade .Meen det blev dog til julekonfekt, men opskrifterne er de samme som sidste år!

Min yngste datter lavede en fed marcipangris og nisser....

Det her er så konfektfaddet til 2. juledag med 2 træstammer - se opskrifter her og her, mokkakugler, marcipan/nougatsnitter - se opskrift her og selvfølgelig marcipangrisen og nisserne......

Pasta med kylling, bagte grøntsager og basilikumsdressing

I går vidste jeg ikke lige hvad jeg skulle lave til aftensmad, så det blev til den her pasta ret - som faktisk blev ret god....


Du skal bruge:
frisk båndpasta
peberfrugter i store tern
cherrytomater i halve
lidt honning
salt
lidt olie
grønne bønner
parmesanflager

kyllingeinderfilet
hvidløg
lidt fedstof til stegning

basilikumdressing - se opskrift her



Peberfrugterne og de halve tomater lægges på en bageplade med bagepapir. Alle grøntsagernedryppes med olie og drysses med salt

Tomaterne dryppes med lidt honning.

Grøntsagerne bages i ovnen ved 200 grader i ca. ½ time.

Imens koges bønnerne i et par minutter til de er al dente.

Kyllingen steges i fedstog og hvidløg på en pande til de er gyldne og krydres med salt og peber.

Parmesanen snittes i flager - med en kartoffelskræller.

Pastaen koges aldente og hældes i et stort fad. De bagte grøntsager, bønner og parmesanflager drysses ud over pastaen og blandes sammen med pastaen.

Serveres med basilikumdressing.

 

Basilikumsdressing

Her er så opskriften på basilikumsdressing...

2 dl creme fraiche -procenten vælger man selv
1 stor håndfuld frisk basilikum
1 lille fed hvidløg
salt og peber

Alle ingredienserne blendes sammen. - creme fraichen bliver tynd af at blive blendet, men det er nu meget lækkert synes jeg.

Hvis man vil have den tykkere hjælper det at lave det i god tid i forvejen, så tykner den igen!

Mørbrad i sennepssovs

Mørbrad i sennepssauce er ikke noget jeg har prøvet at lave før, men ånden kom lige over mig en weekend, hvor jeg skulle finde på at lave noget andet med en mørbrad end, hvad jeg plejer at lave, så på en eller anden måde faldt valget altså på den her variant...

Til 4 personer skal du bruge:
2 stk. svinemørbrad - alt efter hvor store de er
4 spk. mel
salt og peber
300 g løg
50 g smør 
2 spk. hvidvinseddike - jeg brugte æbleeddike
1 hønseboullionterning
1 dl vand
2 tsk. dijonsennep
2 tsk. estragon
3 dl fløde - jeg brugte 8% madlavningsfløde
2 spk hakket persille

Skær mørbraden i tykke skiver, sæt dem på højkant og banke dem flade med hånden.

Vend kødet i melet, som er krydret med salt og peber.

Smelt smørret på en pande og brun kødet på alle sider.Når det er brunet lægges kødet fra på en tallerken.

Snit løget i skiver og svits dem i smørret fra kødet.

Tilsæt eddiken, sennep, hønseboullionterning, vand, estragon og fløde.

Varm saucen godt gennem og læg kødet tilbage i saucen.

Retten småkoger nu i ca. 10 minutter.

Serveres sammen med kartofler og en god salat.

Drys hakket persille over inden servering.

 

Honningkage med abrikosmarmelade og smørcreme

Jeg skulle have kage med på arbejdet og ville gerne lave en kage der var julet, så valget faldt på den her dejlige honningkage.

Opskriften er en jeg har set på bagsiden af en pose honningkagekrydderi og den er nem at lave.

Jeg tilføjede noget abrikosmarmelade, da jeg synes, at det gør kagen dejlig frisk - smørcremen kan godt gøre den lidt vammel, men det synes jeg ikke, at den er med marmeladen i.......

Du skal bruge:
100 g smør
150 g sukker
1 dl honning
1 æg
1 dl kærnemælk
4 dl hvedemel
1 pose Honningkage krydderi
½ glas abrikosmarmelade

Smørcreme:
2 dl flormelis
½ dl kogende vand - måske ville jeg en anden gang bruge lidt mindre vand...
175 g blødt smør

Overtræk:
100 g chokolade
evt. krymmel til pynt

Smelt smør, sukker og honning i en gryde og lad det køle lidt af.

Rør æg, kærnemælk, hvedemel, honningkagekrydderi i blandingen og kom dejen i
en smurt springform.

Bag kagen ca. 1 time ved 150 grader og lad den køle helt af inden den flækkes. - Bag den gerne dagen før så den er helt afkølet inden smørcremen lægges i.

Jeg skar kagen over til 3 bunde.

Rør smørcremen af flormelis, vand og smør til en smørbar creme.

Smør den nederste og midterste bund med abrikosmarmelade og derefter smørcreme.

Læg bundene sammen og hæld smeltet chokolade udover toppen af kagen og drys evt. med krymmel.

Sæt kagen i køleskabet til cremen er stivnet.