Salat med oksekød persille og feta

Den her oksekødssalat lavede jeg på min datters 15 års fødselsdag. Hun skulle til aftentræning (håndbold) og skulle derfor have noget let - men alligevel festlig og dejlig mad.

Jeg faldt over den her opskrift på www. saesonforgodsmag.dk 

Det er en virkelig vellykket salat og vi er i familien enige om, at den skal vi have mange gange endnu...

Til 4 personer
150 g quinoa
Grøntsagsbouillon til kogning
2 oksebøffer
Salt og peber
1 stort bundt bredbladet persille
1 rødløg
1 agurk
100 g fetaost

Vinaigrette
1 spsk. citronsaft
1 spsk. sød sennep
3 spsk. rapsolie
2 tsk. flyende honning


Skyl quinoa og kog den i bouillonen som angivet på emballagen og afkøl.

Krydr bøfferne med salt og peber og steg dem på en grillpande i ca. 3 minutter på hver side, afhængig af tykkelse og hvor rødt du kan lide kødet.

Pluk bladene af persillestilkene og skyl dem godt og dup dem tørre i et rent viskestykker.

Skær løget i tynde både. 

Skær agurken i små tern. 

Vend quinoa med persille, løg og agurk.

Anret på et fad med kød skåret i skiver. Smuldr fetaost over.

Ryst ingredienserne til dressingen sammen og dryp over salaten.

- Et herligt let festmåltid.....