Grillede auberginer og peberfrugter med fetacreme

Det her er også en af de småretter jeg har lavet i dag - virkelig god creme og rigtig dejlig sammen med grøntsagerne - især spillede den godt sammen med de grillede peberfrugter!

1 aubergine i skiver på 1 cm
1 rød snackpeber i stykker på 2 x 4 cm

100 g cremet feta
50 g mascarpone
2 spsk minimælk
1 lille presset fed hvidløg
peber
bredbladet persille til pynt


Auberginerne drysses med salt og trækker i 1 time, så der trækkes væde ud af frugten.

Peberfrugter og auberginder vindes i lidt olie og grilles i ovnen til de er gyldne.

Fetaen smuldres og røres sammen med de andre ingredienser til en cremet dip.

Når auberginerne og peberfrugterne er kølet af, lægges der en skefuld fetacreme på hver af dem og der pyntes med bredbladet persille.......

Det smagte rigitg dejligt!