Spansk tortilla - eller fritata

Den her opskrift er jeg belvet inspireret af i Hjerteforeningens folder der hedder picnic. Jeg har dog tilføjet lidt revet ost, som jeg synes ville klæde opskriften - men den bliver jo også lidt federe.....

1 squash

1 porre

1 tsk olivenolie

500 g kogte, kolde kartofler

5 æg

40 g friskreven parmesanost

100 g revet ost

1½ dl skummet- eller minimælk

1 tsk salt

peber

evt. lidt friskreven parmesanost til pynt

Riv squashen på råkostjernet. Rens porren godt og snit den i tynde skiver.

Svits squash og porre i 1 tsk olivenolie på en pande 3-5 min., til det er blødt, men ikke har taget særlig

farve.

Kartoflerne skæres i tynde skiver.

Æg, parmesanost, mælk, salt og peber piskes sammen.

Vend de stegte grønsager og kartoffelskiverne i.

Normalt steger man tortillaen i olie på en pande, men jeg valgte at beklæde en bradepande med bagepapir og bage den i ovnen istedet for. Den bages i ca. 30 minutter til den er fast og gennembagt.

Afkøl frittataen og skær den i mindre stykker.

Pynt evt. med parmesan. Pak den afkølede frittata i madpapir eller plastfilm og læg den i en plastboks.