Hyldeblomstsaft - uhmmm

Ingen sommer uden hyldeblomstsaft - selvom jeg sidste år kom til at lave så meget hyldeblomstsaft, at der stadig er flere litre tilbage i kælderne, så bliver jeg altså nødt til at lave noget nyt i år - sådan er det bare - vi har hele min barndom lavet hyldeblomstsaft i sommerhuset og det vækker en dejlig masse minder, men det er også bare smagen af sommer så - ingen sommer uden hyldeblomstsaft!

20 - 30 hyldeblomstskærme
2 citroner
1 kg sukker
20 g citronsyre eller vinsyre
1½ liter kogende vand
atamon efter anvisning på flasken

Hyldeblomstskærmene plukkes og renses for insekter og blade.

Citronerne vælger jeg at skrælle, så det kun er frugtkødet, der bliver brugt, da jeg nogle gange synes at skallen gør saften for bitter

Alle ingredienser lægges i en stor skål eller gryde og overhældes med det kogende vand - atamon tilsættes..

Saften trækker tildækket - enten med et grydelåg eller husholdningsfilm i 2 - 3 døgn.

Saften sies igennem et klæde og hældes på rengjorte flasker - skyllet i atamon.

Jeg plejer at bruge ½ liters plastikflasker (Cola og lignende), som jeg så fryser. Så kan de holde sig over vinteren og give et friskt pust af sommer på en grå og trist vinterdag.