Crostini med flødeost, avocado og sød chilisauce

Min gode ven Thomas laver de her fantastiske crostini, som bare smager af mere, når først man har taget den første bid.

Forleden havde jeg en slags crawings efter en sådan crostini, så jeg lavede lige nogle selv......

Jeg brugte:
1 koldhævet flute fra Føtex skåret i skiver
philidelphia light flødeost
1 fed hvidløg
lidt olie
3 avocadoer
sød chilisauce

Hvidløg og olie blandes.

Flutestykkerne smøres med hvidløgsolien - der skal meget lidt olie på  - det er mest for at få smagen af hvidløg på brødet.

Brødene ristes i ovnen - gerne på begge sider, så de er sprøde og knasende.

Brødene afkøles og smøres med flødeosten.

Avocadoerne skæres i tynde skiver og lægges i lag på de smurte brød.

Tilsidst dryppes en smule sød chilisauce henover hver enkelt brød.

En himmelsk mundfuld!

Chokoladeroulade med smørcreme

Og så blev det også til denne skønne roulade.......



Sukkerbrødsbunde:
3 æg
125 g sukker
1 spsk vand
50 g mel
50 g kartoffelmel
½ tsk hjortetakssalt
3 spsk kakao

½ pose creme pulver - eller en god kagecreme, alt efter hvor travlt man har
2½ dl skummetmælk
125 g smør

1 spsk vanille

Cremepulveret piske i et minut med mælken og smørret og vanillien piskes i. Derefter stilles cremen på køl i ca. 20 minutter.

Æggene piskes luftige med sukkeret og vandet piskes i.

Mel, kartoffelmel, kakao og hjortetakssalt vendes i æggemassen med en dejskraber, til dejen er luftig og glat.

Dejen hældes ud på et stykke bagepapir i en aflang firkant.

Bages ved 225 grader i 5 minutter - den skal lige akkurat være bagt.

Et stykke bagepapir drysses med sukker og den færdigbagte kagebund vendes med det sammen over på bagepapiret, hvor den stilles til afkøling.

Når bunden er afkølet smøres smørcremen ud over den og rouladen rulles stramt sammen på den lange led.

Sættes i køleskab i 1 times tid eller gerne til næste dag.

Roulade med creme og jordbærsyltetøj

Ja så blev det weekend og den søde trang meldte sig igen - og endnu engang faldt valget på roulader...

Sukkerbrødsbunde:
3 æg
125 g sukker
1 spsk vand
50 g mel
50 g kartoffelmel
½ tsk hjortetakssalt

½ pose creme pulver - eller en god kagecreme, alt efter hvor travlt man har
2½ dl skummetmælk
jordbærsyltetøj

Cremepulveret piske i et minut med mælken og stilles på køl i ca. 20 minutter.


Æggene piskes luftige med sukkeret og vandet piskes i.

Mel, kartoffelmel og hjortetakssalt vendes i æggemassen med en dejskraber, til dejen er luftig og glat.

Dejen hældes ud på et stykke bagepapir i en aflang firkant.

Bages ved 225 grader i 5 minutter - den skal lige akkurat være bagt.

Et stykke bagepapir drysses med sukker og den færdigbagte kagebund vendes med det sammen over på bagepapiret, hvor den stilles til afkøling.

Når bunden er afkølet smøres den med jordbærsyltetøj og den kolde creme.

Rouladen rulles stramt sammen på den lange led og pakkes ind i bagepapiret.

Sættes på køl i 1 times tid eller gerne til næste dag.

Roulade med hindbærcreme

Jeg skulle have kage med på arbejdet og den skulle helst ikke sætte dig FOR meget på sidebenene, så jeg valgte at lave en "fedtfattig" kage - ved godt at det e,r at omgås sandheden lidt, men sparet på fedtstoffet er der da...

Sukkerbrødsbunde:
3 æg
125 g sukker
1 spsk vand
50 g mel
50 g kartoffelmel
½ tsk hjortetakssalt

200 g frosne hindbær
lidt sukker
2 blade husblas
1½ dl piskefløde
1½ dl græsk yoghurt 2 %



Æggene piskes luftige med sukkeret og vandet piskes i.

Mel, kartoffelmel og hjortetakssalt vendes i æggemassen med en dejskraber, til dejen er luftig og glat.

Dejen hældes ud på et stykke bagepapir i en aflang firkant.

Bages ved 225 grader i 5 minutter - den skal lige akkurat være bagt.

Et stykke bagepapir drysses med sukker og den færdigbagte kagebund vendes med det sammen over på bagepapiret, hvor den stilles til afkøling.

Hindbærrene koges op med lidt sukker og jævnes med husblas - jeg brugte 2 blade husblas til 200 g bær og sukker efter smag.

Husblassen blødte jeg op i koldt vand i 5 minutter. Derefter smeltede jeg den over vandbad og rørte den i de varme hindbær. Hindbærmassen køles helt ned inden den skal vendes i flødeskummet.

Pisk fløden til skum og vend den græske yoghurt i og til sidst bærrene.

Hindbærmassen smøres udover kagebunden og den rulles stramt sammen og pakkes ind i bagepapiret.

Hviler i køleskab i 1 times tid inden servering - kan også sagtens hvile natten over og serveres næste dag.

Pannacotta i chokoladeskåle med friske bær marieneret i hyldebloomstsaft

I weekenden benyttede vi os af det gode vejr og inviterede vores gode venner til grillaften. I et nyhedsbrev fra Odense Marcinpan havde jeg netop fået denne opskrift tilsendt. Den var dejlig nem og hurtig at gå til, så den valgte jeg at servere for mine gæster. Jeg synes at desserten smagte rigtig dejligt, men pannacottaen bliver noget "overdøvet" af den mørke chokolade i chokoladeskålene - men hvad, chokolade smager jo også fantastisk.....
(8 skåle) 1 pakke Odense Chokoladeskåle 1/4 liter piskefløde 1 dl mælk 1/2 stang vanille 70 g sukker 3 blade husblas 200 g bær, f.eks. en blanding af blåbær, jordbær, brombær oghindbær ½ dl koncentreret hyldeblomst saft

Læg husblas i blød i koldt vand.

Varm fløde, mælk, vanille og sukker op til kogepunktet under omrøring.

Tag gryden af varmen og smelt husblasen i den varme fløde. 

Fløden køles af til stuetemperatur. Fordel fløden i chokoladeskålene og sæt dem i
køleskabet til cremen er stivnet.

Rens bærrene og hæld hyldeblomstsaften over og lade dem trække i minimum 1 time - men gerne længere.

Server skålene med bær til - jeg havde også nogle vaffelrør - det er altid dejligt når der også er noget der knaser....

Bagt laks med honning, lime og mandler

Jeg købte et dejligt stykke laks forleden dag. Det belv bagt i ovnen og samgte simpeltjhen pragtfuldt.

1 halv side frisk laks - eller hvormeget man nu skal bruge
safte af 1 lime
2 spsk honning
mandelflager til drys slat og peber

Laksen lægges med skinedet nedad i et smurt fad.

Laksen drysses med salt og peber.

Limesaften hældes over hele laksen og honningen dryppes ligeledes over.

Tilsidst drysse mandelflagerne over så de dækker godt.

Laksen sættes i en varm ovn ved 200 grader og bages i ca. 20 minutter tal laksen lige akkurat er gennemstegt.

Jeg serverede  grovpasta, bønner og gulerødder til.

Jeg må vist efterhånden undskylde de tågede billeder, men efter jeg tabte mit kamera i bearnaisesaucen, har det vist ikke lige været det samme.....

Grøntsags smoothie

Jeg er begyndt at eksperimentere lidt med nogle grøntsagssmoothies - som en slags mellemmåltider - bare for at prøve noget nyt...

Den her smager rigtig dejligt og jeg fandt den på highonlife.dk



Ingredienser til ca. 5 små glas:
1 agurk
2 stilke blegselleri
1 æble
2 cm citron uden skræl - jeg brugte lime istedet for
1 avocado
2 dl rismælk
Is og 1 spsk kvalitetsolie

Blend alle ingredienser og tilføj mere mælk, hvis du ønsker en mere flydende smoothie - så nemt er det......